郑州这家苍蝇老馆子,一生只做三样菜:羊肉板面、羊蝎子、羊蹄!

郑州吃货 郑州餐饮 2018-04-19 2018 0

昨天晚上做了一个梦

梦到自己去到了内蒙的坝上

寻到了一个人超级多的烤全羊店

抓起一个大烤羊腿子

就开始往嘴里塞

满口留香

结果梦醒了

肉没了

……

梦里梦到的事,醒来就应该去做

我想我应该是想吃肉啦

于是,寻寻觅觅中

我找到了

有羊蹄、羊蝎子、牛大骨的四年的老店

“陈记羊肉板面”

对,就是这里

中午11点左右就开始上人了

慢慢慢慢慢慢地人会变得超级多

采访当中我们遇到

有人专门从西郊驾车赶来这里

只为尝上一口正宗羊味儿

如若中午想来上一碗羊肉板面

或是一份羊蹄、牛大骨、羊蝎子

还是得提早去占位置

不然你只能看着别人吃正宗的太和羊肉板面

自己看着眼馋啦

或者选择打包带走也是个不错的选择哦

这么一家不太起眼的小店

同时又是隐匿于一条全是美食店的街巷之中

到底是依靠什么,才会被那么多吃货们追捧

???

于是

我!们!来!了!


味道

俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊”

而羊蝎子又是羊中精品

大地刚刚进入春天,气温也正在慢慢地回暖

正是补钙滋养身体,给身体加油充电的时候

小孩子食之可以增长身体

老年人食之能够缓解骨质疏松

中年人食之能够美容养颜


小编来到这家店

先来了一份儿羊蝎子

陈记羊肉板面家的羊蝎子

入口香嫩而不油腻,骨多髓而不滑

而且因为处理精良,没有一点羊膻味儿

吮吸一下,再啃口肉

回味无穷

我想每个爱美的女生

都渴望自己能有着胶原蛋白满满的皮肤

以及苗条的身材

比如说“me”,但我爱吃肉啊

所以“瘦”已经是十万年前的事了

但你知道吗,吃羊蹄

不但不发胖,而且会使皮肤更富弹性和韧性


他们家的羊蹄看都能看出来

被炖得特别烂,一秒脱骨

晃起来bulingbuling的

薄薄的一层皮,里面包裹着粘糯的肉

如果你喜爱吃辣,那它爽劲的辣感

绝对能够虏获你的心

在他们家,我啃羊蹄从头啃到位

真是特满足,过瘾

《水浒传》中的英雄豪杰们

常常风尘仆仆地来到一家小店坐下

一声吆喝:“小二,切二斤熟牛肉

再来壶酒”

待酒肉上桌,他们大口喝酒大口吃肉

豪迈狂放,本就是一种心性的归真



正想着《水浒传》里的这些情节

哐当一大盘牛骨被端到了我们面前

老板娘说:“啃吧啃吧”

带上一次性手套开始干吧

牛骨与羊蹄和羊蝎子的口感不同

肉质十分紧凑,很有嚼劲

每一块儿牛骨都超级大

什么叫过瘾,大概就是如此吧

牛肉炖出来香味特别浓

可能肉质紧致的缘故

不肥就显得油脂少,一点都不油腻

感觉减肥人士也可以安心地吃了

真心想说不愧是秘制的,真好吃


这是一碗靠着啪啪啪甩出来的面

其实面里面的食材都是市场上常见的

重工就在于噼里啪啦地在板子上摔面

一碗面要经过十余次的摔打才可以下锅

这样的面,吃起来才会更劲道

等上个几分钟面很快就好了

清脆的蔬菜、劲道的面条、漂着红油的卤子

一碗面真真儿的都是满满的食材啊

绝对能够满足一个挑剔吃货的味蕾体验

悄悄告诉你,肉肉真的好多!



赞许

其实一家店的味道到底好不好

店内的食客最有发言权

这不,丽姐就是这么自信

让我们在中午饭点儿人最多的时候

随机采访到店的食客


采访了几个人之后,发现好评率竟然100%

真不是托,好几个都是中午一下班

就来这儿吃的,或者是附近的“一入陈坑”

就是好多年的陈记真爱粉儿们

原来不止明星才会有粉丝啊

只要长时间用心做一件事

大家一定都会看得到



传承

聊起羊蹄、羊蝎子

牛大骨以及板面的制作秘方

老板娘丽姐相当自豪

卤肉的手艺来源于老板娘丽姐的爸爸

一个有着四十多年卤肉经验的老师傅

从小吃着爸爸的卤肉长大的丽姐

在自己开店的那一天

正式从爸爸手中接过了这传统手艺的交接棒

2004年丽姐夫妇离开家乡

在郑州伊河路工人路

开了第一家陈记羊肉板面店,但由于拆迁

2014年他们搬到了现在郑东新区的位置

14年对口感的研磨以及内心的沉淀

丽姐夫妇对为未来的陈记羊肉板面店

有了更多地期许

采访的时候丽姐特别认真地对我们讲

他们一直在用心做、用良心去做

为了不辜负一直支持他们的回头客

也不想违背他们当时开店的初衷

每天从凌晨5点起床买菜

到晚上23:00点关门告别一天

夫妻两人亲力亲为,只是希望能有更多的人

吃到他们用心作出的一碗面

丽姐还笑着说:“我儿子现在十几岁了,以后如果有可能我希望他可以接我的班,把陈记继续做下去,做好、做大!”

信息


【店名】

陈记羊肉板面

【地址】

郑东新区十里铺街与白庄街交叉口南行50米路东

【联系方式】

13613862230


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