“重阳登高,共话征程” 2020白总管全国加盟商大会圆满落幕!

郑州吃货 郑州餐饮 2020-10-27 346 0


餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,白总管藤椒豆花鸡作为一个新兴的连锁餐饮品牌,经过三年的发展,在全国已经开了近百家门店。


它是如何在短时间内快速扩张的?加盟店跟总部之间如何配合?近两三年餐饮业的大趋势会是怎样?线上平台的粉丝该如何维护?餐饮危机公关应该如何去化解……


在2020白总管首届加盟商大会上,白总管邀请到业内多位资深餐饮人,分享了他们对连锁企业未来发展的看法和见解。




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10月25日是重阳节。


九九重阳要登高,在这个中国传统节日里,白总管藤椒豆花鸡在河南信阳光山举办了一场主题为“登高望远,共话征程”的加盟商大会。选在这天,更多的是希望到场的嘉宾都能拨开迷雾,看清趋势,实现“登高”的理想。



这场加盟商大会是白总管成立三年来,首次举办的大型盛会。数百位嘉宾从济南、张家口、东营、晋城、郑州等各地赶来,真是“穿越了大半个中国来参加的。”



开一家餐饮店,很多人会纠结是自创品牌还是加盟品牌?其实,答案很简单:选择加盟!但前提是,选择一家靠谱的餐饮品牌。


专业的餐饮品牌,因为强大的品牌效应和系统的管理体系,开店成功率要远远高于个人自创,这是经得起时间验证的真实结论。



白总管作为一个成熟的餐饮品牌,最直观的体现就是门店数量和规模上,经过三年的沉淀,在全国开了近百家门店,丰富的门店运营经验和客户积累,使白总管越走越快。



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一家门店生意好是偶然,所有门店生意都好,那加盟者肯定是有其独特的运营模式的。


信阳万达店、光山新西亚店、息县西亚店是张宇加盟的三家门店,每家门店生意都特别好,尤其是信阳万达店,是白总管目前最优秀的示范店。上午时间,白总管组织各位加盟商前往信阳万达店进行参观和学习。


这家店面积有203平方米,其中,厨房和仓库占了四五十平方米,当大家走进厨房,完全被眼前的景象震惊了。


张宇在厨房的细节上非常注意,里面标配有洗碗机、消毒柜、垃圾过滤器等多种设备,一应俱全。尤其是在这后疫情时代,人们更注重食品安全,在消毒柜的选择上,张宇选择了市面上最好的邦祥,真正做到了高温消毒。就连台面和地面,也是一尘不染,干净整洁,严重怀疑这老板是不是处女座的。



再看看前厅,餐位的设计只有22个,有四人方型桌和多人圆型桌的卡座,卡座与卡座之间的距离也很合适,不会给人拥挤的感觉,食客可以在轻松的氛围下进行用餐。

细心的加盟商发现了店里有两个收银台,产生了疑问。张宇回答到:“为了提高翻台率,人多的时候,一个用来点单,一个用来结账。”



正是这样的用心,这家店在万达日均翻台六次以上,日营业额达一万多。开业不到一个月的时间,就卖到了35万左右。



03



在加盟商大会的现场,最引人关注的环节,是业内资深餐饮人的“知识输出”。


白总管藤椒豆花鸡创始人赵卫光,美食作家、好食记创始人、在行业内有无线WIFI路由器之称的焦素芳,姐弟俩及多家公司品牌顾问、白总管培训讲师、巧姐点名创始人梁玉巧,他们从加盟店和总公司之间的合作、餐饮业的潮流趋势、线上平台粉丝维护与危机处理等不同方面,为在场的各位加盟商做了不同的分享。


白总管藤椒豆花鸡创始人赵卫光:


赵总从个人的创业经历展开分享,告诉大家,想要做出一番事业,离不开“坚持”二字。


白总管以一开始投资几百万策划,开十几家直营店就决定了不是把白总管当做赚快钱的工具,而是长久发展的事业。前三年的发展,以直营店布局为主,建立完善的公司体系,接下来规划则是把工作重心转移到加盟商服务上,给加盟店更多的赋能。



未来三四年的时间,计划在上海成立上海非常道餐饮管理有限公司,在全国布局600-800家门店,达到准上市条件,最终去向上市。另外也要健全供应链体系,发力预包装食品,比如藤椒鸡、藤椒鸡爪等,线上线下结合,实现“线下实体门店 + 线上新零售产品”的新模式。



加盟店和总公司之间如何更好的合作?赵总对此表了态,加盟店和总公司的定义,是家人、伙伴、战友,是服务而不是管理。遇到困难找公司,公司的营运经理、产品经理甚至自己,都会第一时间成立诊断小组,找出问题进行调整或及时止损。



美食作家、好食记创始人、在行业内有无线WIFI路由器之称的焦素芳:


2020年餐饮业的趋势是怎样的?素素老师从5个方面:大环境、行业潮流、主力市场、运营模式、消费受众和习惯,为大家进行深度分析。


大环境:在双循环的概念下,企业必须从原来的机会主义,转向顾客主义和长期主义。在疫情的影响下,消费场景从线下转移到了线上。大环境的改变,迫使我们必须做出改变。


行业潮流:2019年美团点评线上交易量的前三甲是火锅、小吃快餐和川菜,从这个角度来说,白总管藤椒豆花鸡冥冥之中选了一个很好地赛道。符合刚需、高频、高附加值等几个特点,只要大方向是对的,产品和经营上不出大的岔子,实现快速裂变是毋庸置疑的。



主力市场:中国商业的风向标在一线城市,最主要的战场便是下沉市场。中国讲下沉市场最好的是财经作家沈帅波,他提炼了几个关键词:熟人社会、生活节奏和工作节奏慢、消费讲究、性价比高等,名创优品、拼多多、蜜雪冰城等品牌都是在这几方面做得不错,所以就脱颖而出了。



运营模式:中国餐饮大市场,规模最大的基本都是连锁品牌,比如正新鸡排、蜜雪冰城等。他们都有统一的VI和LOGO,统一的店面形象,统一的产品形象和传播步骤与音调,而且可以降低食材成本,放大品牌优势,增强市场抗风险能力。



消费受众和习惯:这个社会现在的主力消费人群,是90后。90后、95后和00后,统称为z时代。他们要的是生命的密度、体验感还有掌控感,不要有那么强的爹味和妈味,不要有说教和救赎感。

他们喜欢走心的、真诚的东西,对房子等大件的消费已经不那么热衷,消费观念已经从实用主义变成了随性主义、体验主义。产品的真诚要能GET到消费者心里柔软的地方,让消费者产生共鸣,即便贵点,也愿意为喜好买单。


姐弟俩及多家公司品牌顾问、白总管培训讲师、巧姐点名创始人梁玉巧:


线上平台是顾客认识品牌的窗口,同时关联着顾客是否愿意进店用餐的欲望。在粉丝经济的风口浪尖,粉丝的爆发力在品牌的长远发展中占据着至关重要的地位,维护粉丝的重要性不言而喻。


很多加盟商都会遇到客流量少、营业额低、员工不好管理、顾客投诉不会回复、营销活动不会做等问题,针对这些痛点,巧姐比喻到:和顾客谈恋爱,把创业当成日子过!



客户投诉是宝藏,现场通过各门店的“差评”案例,她用六大关系进行总结,即员工关系、消费者关系、媒体关系、商场关系、政府关系、危机关系,唯有体系化做好了,将来一定了不起。


餐饮危机处理就像是一颗随时可能爆炸的炸弹,威胁着整个行业的发展。遇到危机,有5s处理原则,速度第一原则:争取黄金时间;真诚沟通原则:不要套路化;承担责任原则:不要踢皮球;系统运行原则:全员行动一致;权威证实原则:不是作秀。在未来粉丝为王的时代,只有做到“有备”,才能实现“无患”。


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一路风雨,一路阳光,一个又一个的加盟商,串联了白总管发展的恢弘篇章。在加盟商大会的晚宴中,分别评选出门店拓展奖2名、最佳新秀奖1名、最佳服务奖1名、最佳管理奖1名、销售突出奖3名,对全国优秀的加盟商代表进行颁奖。


门店拓展奖:张宇、高媛

最佳管理奖:张家口银座店
最佳新秀奖:高新万达店


最佳服务奖:东营西城万达店


销售突出奖
第一名:信阳光山店
第二名:局外太格茂店
第三名:周口万顺达店


除了获奖的加盟店,加盟商们也纷纷走上舞台分享了他们跟白总管结缘的经过和这几年开店所发生的经历。

有个加盟商讲到:白总管给我们提供了许多支持,是我们事业前进路上最大的“靠山”。甚至在疫情期间,为了减少我们的损失,把料包都重新回收了,特别感谢赵总。



05


在颁奖晚会的最后,还有一个重磅环节要颁布,从今天起,白总管餐饮管理学院正式启动了,意味着在未来,除了白总管内部团队,我们还聘请了业内资深的媒体人,餐饮人,作为白总管特聘讲师(包括梁玉巧老师、焦素芳老师和没有来到现场的《餐饮老板内参》主理人谭野老师等等),在未来,不定期的就会为大家送上丰富的培训课程,不同维度的拓展专业领域,为所有的加盟店赋能。



那个夜晚,白总管被他的加盟商“议论”了180次,全都是因为感激。大家一致认为,在餐饮如此变幻莫测的形势下,餐饮更应该和顾客谈恋爱,把创业当成日子过。有这么好的品牌,大家齐心协力,一定会走的又快又稳。



新的起点,新的高度,相信通过大家的共同努力,一定能够实现利益化的共赢,展望未来。

2020白总管全国加盟商大会圆满落下帷幕,让我们相约明年,来年此时再相聚!



 门店地址 

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筹备中门店(即将开业)


河北邯郸万达店

邓州建业广场店

淄博印象汇店

驻马店上蔡店

菏泽佳和城店

商丘永城店

信阳淮滨店

焦作武陟店

山东龙口店

山东菏泽店

河北保定店


【郑州】


大卫城店

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正弘城店

地址:郑州市花园路东风路正弘城8楼


花园路丹尼斯店

地址:郑州市花园路农业路丹尼斯百货13楼


中原万达店

地址:郑州市中原万达2号门3楼扶梯右侧


丹尼斯一天地店

地址:郑东新区CBD丹尼斯一天地3楼


丹尼斯七天地店

地址:郑东新区CBD丹尼斯七天地2楼


航海路丹尼斯店

地址:航海东路第一大街交叉口丹尼斯2楼


龙堂·万科广场店

地址:航海路中州大道万科美景龙堂3楼


锦艺城店

地址:郑州市中原区棉纺西路锦艺城c区4楼


绿地新田360店

地址:郑东新区金水东路东风南路绿地新都会6楼


惠济万科店

地址:惠济区美景万科5楼


高新区潮流茂店

地址:郑州高新区雪松路朗悦·潮流茂3楼


龙子湖太格茂店

地址:平安大道与博学路交汇处局外·太格茂6楼


郑汴路上悦城店

地址:郑汴路与英协路交叉口上悦城A区4楼


二七广场无限城店

地址:二七区德化新街无限城5楼西南侧


高新万科店

地址:科学大道与红叶路交叉口高新万科广场4楼


高新万达店

地址:郑州市中原区科学大道郁香路高新万达广场3楼


橄榄城店

地址:南三环连云路贺江路东100米路北


YOYO PARK店

地址:国基路丰庆路yoyopark购物公园5楼


荥阳豪布斯卡店

地址:荥阳国泰路豪布斯卡4楼东厅


西亚斯店

地址:新郑西亚斯学院东门向南100米路西


龙湖万佳店

地址:龙湖镇双湖大道万佳商业广场1楼


金巴斗店

地址:新密市金巴斗购物中心5


中牟天泽城店

地址:郑州市中牟县寿圣路与学苑路天泽城2


象湖丹尼斯店

地址:郑东新区象湖丹尼斯5楼


【焦作】


焦作万达店

地址:焦作市解放区万达广场4楼


【鹤壁】


鶴壁万达店

地址:鹤壁市淇滨区万达广场4楼


【周口】


周口万顺达店

地址:周口市川汇区万顺达6楼


周口鹿邑店

地址:周口鹿邑县万顺达广场6楼


周口郸城店

地址:郸城广场南路东段鑫贵名苑北门向东80米路南


【洛阳】


洛阳正大店

地址:洛阳市洛龙区开元大道正大广场6楼


【开封】


开封星光天地店

地址:开封市龙亭区星光天地B座3楼


【平顶山】


平顶山万达店

地址:平顶山市建设路平顶山万达广场4楼


平顶山名门国际店

地址:平顶山市凌云路名门天街MALL4楼


【许昌】


禹州一峰广场店

地址:许昌禹州市药城路与滨河路交叉口

一峰城市广场3楼



【南阳】


皇马万德隆店

地址:邓州市北京大道与团结路万德隆5楼


南阳新田360店

地址:南阳市新田360广场5楼


南阳新华广场店

地址:新华西路与工业南路交汇处新华城市广场5楼


【信阳】


信阳万达店

地址:信阳市平桥区新七大道与新十六街交汇

万达广场店5楼


信阳光山店

地址:信阳光山县西亚城市广场4楼


信阳固始店

地址:固始县蓼北路中段西亚丽宝广场5楼


信阳息县店

地址:信阳息县西亚丽宝广场5楼


信阳潢川店

地址:信阳潢川县滨河路天福顺商场3F


信阳新县店

地址:信阳市新县东明路二中旁


【濮阳】


濮阳万达店

地址:濮阳市万达广场4楼

恒丰广场店

地址:濮阳市华龙区中原路恒丰广场5楼

【商丘】


商丘夏邑店

地址:商丘市夏邑县县府西路亿洲家庭茂4楼


【驻马店】


平舆爱家店

地址:驻马店市平舆县解放街爱家购物中心6楼



【山西】


晋城时光里店

地址:晋城市文昌街与瑞丰路交叉口凤展吋光里4楼

晋城兰花城店

地址:晋城市人民广场西兰花城4楼


【河北】


张家口银座店

地址:张家口市桥东区胜利北路银座商城6层



【山东】


东营店

地址:山东省东营市东营区万达广场3楼



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